Pegar fogos verdes
Raspar com uma faca afiada ou canivete a lixa (casca fina do figo). Não precisa raspar tudo, 50℅, diria meu avô. Raspar na bunda também. Cortar a parte do cabo que esteja amarela, fazer um talho na longitudinal porém sem chegar a dividir o figo completamente ao meio.
Colocar em uma panela com água trocada e ferver os figos, até o ponto que eles fiquem macios para espetar, e um pouco mais escuros. Quando estiverem macios, descartar 2/3 da água.
Adicionar 1 kilo de açúcar para 1kg de figo e deixar com a panela aberta para a calda engrossar. Existem 3 pontos de caldas: quando ela forma na beirada da colher 1,2 ou 3 gotas.
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