sopa grega de limão e ovos

ingredientes sopa grega de limão e ovos:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 litro de caldo de frango
½ xícara de risoni, orzi ou arroz
3 ovos
⅓ xícara de suco de limão siciliano
Sal
Pimenta
Salsinha
Azeite de oliva para servir

como fazer sopa grega de limão e ovos:
Picar a cebola em brunoise e refogar no azeite de oliva. Com a cebola bem dourada, adicionar o caldo de frango até ferver. Colocar o risoni para cozinhar neste caldo. Se estiver usando arroz, pode ser necessário adicionar mais caldo, caso evapore muito. Enquanto isso, bater os ovos e ir adicionando aos poucos o suco de limão. Depois adicionar, também aos poucos, uma xícara do caldo quente, bem aos poucos. Desligar o fogo e adicionar a mistura dos ovos. Temperar com sal e pimenta. Servir com salsinha picada uma fatia de limão e mais azeite de oliva.

fonte: http://www.projetobanquete.com/avgolemono-%E2%80%A2-sopa-grega-de-limao-e-ovos/

la crêpe de Manon

375g de farine
3 pincées de sel
75g de sucre
6 oeufs
90g de beurre fondu
1l de lait
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

quiche lorraine de manon

oignons
lardons
gruyère rapé
crème fraîche
3 oeufs
huile de tournesol

pate feuilleté
200g farine de blé
100g beurre
1 pincée de sel

Pho Vietnamita vegetariano

fonte: site https://mogumogumunch.wordpress.com/2013/03/21/mmmcm-sopa-vietnamita-vegetariana/

Para o caldo vão precisar de:

– 7 dentes de alho cortados grosseiramente

– cerca de 6 rodelas de gengibre fresco ou uma colher de chá de gengibre moído

– cebolinho fresco (cerca de 10 talos) ou seco

– 2 estrelas de anis

– 2 pau de canela

– cerca de 100g de cenoura cortada grosseiramente

– cerca de 100g de couve cortada grosseiramente

– cerca de 100g de aipo, cortado grosseiramente

– 2,1l de água

– 100ml de molho de soja

– óleo

Como fazer:

1 – Levar a lume médio, uma panela com o alho, o gengibre, cebolinho, e um pouco de óleo. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.

2 – Adicionar os paus de canelas e as estrelas de anis e deixar que as fragrâncias se comecem a libertar.

3 – Juntar os restantes vegetais (cenoura, couve e aipo) e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos.

4 – Juntar a água e o molho de soja. Deixar ferver e baixar o lume. Cozinhar durante cerca de 45 minutos a uma hora.

5 – Retirar do lume e reservar até arrefecer e coar.

Et voilá, já têm o vosso caldo! (*≧▽≦) A meatless Monday vão ficar mais saborosas, a partir de agora.

Para a fase seguinte podíamos ter optado por usar seitan ou tofu, cozinhados de alguma forma e usados como topping, mas também não somos exactamente expeditos no seu uso… A opção foi comprar refeições pré-cozinhadas de tofu e seitan… Sim, shame on us e tal… m(_ _)m Mas soube muito bem!! (＾▽＾*)

O que precisam para a sopa:

– Refeição pré-cozinhada de tofu ou seitan (barras de tofu e algas, hamburgers de tofu cortados em tiras…)

– 1 cebola, cortada em meias-luas

– 200g de massa de arroz

– 4 estrelas de anis

– 1 pau de canela

– gengibre moído

– cerca de 200g de rebentos de soja

– coentros

– cebolinho

– óleo

– sal

Já têm tudo? Estão prontos? Então vamos lá!

Como fazer:

1 – Levar a lume médio a cebola e o gengibre. Adicionar um pouco de sal e deixar cozinhar até que a cebola fique mais mole.

2 – Adicionar o caldo de vegetais, cerca de 1l de água, a canela e estrelas de anis. Deixar ferver, baixar o lume e cozinhar durante cerca de 20 minutos.

3 – Entretanto, preparar a refeição de tofu como indicado e reservar.

4 – Cozinhar a massa de arroz, como indicado na embalagem e reservar,

5 – Cortar os coentros e o cebolinho e colocar nos pratos de servir, juntamente com os rebentos de soja. Juntar também uma porção de massa de arroz a cada prato e terminar com um pouco do tofu no topo.

6 – Retirar a canela e as estrelas de anis. Regar com os pratos já preparados com o caldo e servir.

Humus

Humus - receita própria

Grão de bico bem cozido 2/3 pacote
Tahine 2 colheres
zathar
cominho
limão - até a receita ficar "azedinha"
azeite
sal
água do cozimento do grão de bico

Tarator, sopa fria búlgara

Tarator, sopa fria de pepino e iogurte

Ingredientes:

• 4 copo(s) de iogurte natural
• 4 copo(s) de água
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de pepino ralado(s)
• quanto baste de dill
• 8 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem

Preparação:

Pique muito fininho os dentes de alho e coloque num recipiente fundo. Junte os iogurtes, a água e depois o pepino ralado no crivo mais grosso de um ralador manual. Mexa tudo e, se puder, leve à geladeira por uma hora, assim a calda vai ganhar o gosto do alho e do pepino e vai ficar ainda mais fresquinha. Na hora de servir, coloque a sopa em pratos fundos, salpique o endro (que pode ser substituído por manjericão ou orégano), deite um fio de azeite em cada prato e acompanhe com tostas integrais. Pode ser guardado na geladeira por cerca de dois dias.
Faça croutons de pão integral para acompanhar, ou torradas simples. 

Rendimento:

4 porções

Gaspacho Espanhol

Gaspacho

6 tomates maduros
1/2 pepino pequeno
1 pedaço de pimentão verde
1 dente de alho
Miolo de 2 pães franceses “de ontem”
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 litro de água
Sal

Remova a casca dura dos pães, deixando somente o miolo em pedaços.

Limpe os tomates, retirando os talos, e descasque o pepino, reservando um pedaço para a finalização.

Pique os tomates, pepino, alho e pimentão verde e coloque tudo, juntamente com os pães, o azeite, vinagre, água e sal, em uma jarra de liquidificador e triture tudo, até que fique com a consistência de um creme avermelhado e homogêneo.

Transfira o creme para uma tigela, coando-o, e reserve no refrigerador por cerca de 1 hora.

Para servir, pique o pedaço reservado de pepino em pequenos cubos e polvilhe sobre a sopa.

Fonte: http://culturaespanhola.com.br/blog/receita-de-gaspacho-espanhol/