Pho Vietnamita vegetariano

fonte: site https://mogumogumunch.wordpress.com/2013/03/21/mmmcm-sopa-vietnamita-vegetariana/

Para o caldo vão precisar de:

– 7 dentes de alho cortados grosseiramente

– cerca de 6 rodelas de gengibre fresco ou uma colher de chá de gengibre moído

– cebolinho fresco (cerca de 10 talos) ou seco

– 2 estrelas de anis

– 2 pau de canela

– cerca de 100g de cenoura cortada grosseiramente

– cerca de 100g de couve cortada grosseiramente

– cerca de 100g de aipo, cortado grosseiramente

– 2,1l de água

– 100ml de molho de soja

– óleo

Como fazer:

1 – Levar a lume médio, uma panela com o alho, o gengibre, cebolinho, e um pouco de óleo. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.

2 – Adicionar os paus de canelas e as estrelas de anis e deixar que as fragrâncias se comecem a libertar.

3 – Juntar os restantes vegetais (cenoura, couve e aipo) e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos.

4 – Juntar a água e o molho de soja. Deixar ferver e baixar o lume. Cozinhar durante cerca de 45 minutos a uma hora.

5 – Retirar do lume e reservar até arrefecer e coar.

Et voilá, já têm o vosso caldo! (*≧▽≦) A meatless Monday vão ficar mais saborosas, a partir de agora.

Para a fase seguinte podíamos ter optado por usar seitan ou tofu, cozinhados de alguma forma e usados como topping, mas também não somos exactamente expeditos no seu uso… A opção foi comprar refeições pré-cozinhadas de tofu e seitan… Sim, shame on us e tal… m(_ _)m Mas soube muito bem!! (＾▽＾*)

O que precisam para a sopa:

– Refeição pré-cozinhada de tofu ou seitan (barras de tofu e algas, hamburgers de tofu cortados em tiras…)

– 1 cebola, cortada em meias-luas

– 200g de massa de arroz

– 4 estrelas de anis

– 1 pau de canela

– gengibre moído

– cerca de 200g de rebentos de soja

– coentros

– cebolinho

– óleo

– sal

Já têm tudo? Estão prontos? Então vamos lá!

Como fazer:

1 – Levar a lume médio a cebola e o gengibre. Adicionar um pouco de sal e deixar cozinhar até que a cebola fique mais mole.

2 – Adicionar o caldo de vegetais, cerca de 1l de água, a canela e estrelas de anis. Deixar ferver, baixar o lume e cozinhar durante cerca de 20 minutos.

3 – Entretanto, preparar a refeição de tofu como indicado e reservar.

4 – Cozinhar a massa de arroz, como indicado na embalagem e reservar,

5 – Cortar os coentros e o cebolinho e colocar nos pratos de servir, juntamente com os rebentos de soja. Juntar também uma porção de massa de arroz a cada prato e terminar com um pouco do tofu no topo.

6 – Retirar a canela e as estrelas de anis. Regar com os pratos já preparados com o caldo e servir.

Creme de espinafre

Lave 1kg e espinafre por 5 minutos. Escorra, esperma e pique. Em uma caçarola, refogue com e manteiga os 2 dentes de alho. Despeje 2l e caldo de legumes e adicione o espinafre.
Em uma tigela, misture 140g farinha de milho com 80g r farinha de trigo. Despeje o caldo em ebulição, mexendo pista nau formar grumos. Tempere com sal e pimenta do reino

Sopa de cebola

300g cebola
250g farinha
3 l água
40g queijo parmesão ralado

Refogar cebola até ficar macia, tostar a farinha en uma frigideira até escurecer ligeiramente, juntar com cebola, deixar cozinhar por 3 horas

Sopa de grão de bico

250g e grão dr bico
150g e salsão, cenoura e cebola picados
2 batatas
1 ramo de alecrim
1 dentre de alho
1,5 litro caldo de legumes

Deixar cozinhar por 2 horas
Bater três quartos da sopa
Refogar o dente e algo e depois descartar

Lasanha

Lasanha de queijo de cabra, abobrinha e nozes.

Fatiar em fatias finas a abobrinha, cozinhar por 2 minutos en água salgada.
No topo, pincele e a massa com gema, coloque farinha de rosca e nozes. Leve ao forno por temperatura de 180 graus por 15-20 minutos

Lasanha de batata e espinafre

Cozinhar espinafre com noz moscada
Fazer purê com um pouco de umidade

Colocar massa, puré e espinafre

Ketchup do Cortés

Receita de Ketchup artesanal e possíveis variações

1,5 kg de tomate pelado italiano maduro
5 g de gengibre em pó
5 g de cebola em pó
5 g de páprica doce
5 g de páprica picante
5 g de alho em pó
1 g de cominho
1 g de canela em pó
250 g de goiabada
100 g de açucar mascavo
20 g de mostarda
100 g de molho inglês
100 ml de vinagre de maçã

Preparo

Em uma panela,derreta o açúcar mascavo e a goiabada. Acrescente os tomates e mexa vigorosamente
Adiciona os ingredientes líquidos; a esse molho misture os temperos secos peneirados; mantenha em fogo baixo
Mexa de vez em quando, até que a consistência fique lisa e não muito grossa, por cerca de 20 minutos.

Variações

O elemento doce pode ser substituido por açúcar, xarope de milho ou mel

Frutas - como tamarindo, goiaba e laranja - e outros vegetais, como pimentão, também podem entrar na receita

Tomates verdes e amarelos rendem molhos mais ácidos; os mais maduros dão eqiulibrio no sabor e uma cor mais viva

Para pratos gordurosos, como carne de porco, prefira versões mais ácidas, em carnes suaves, como peixes e frutos do mar, a receita pode ser mais doce.

Inhame

Site com várias receitas de inhame

http://correcotia.com/inhame/

Receita bolo de milho dona Zezé

3 espigas de milho mole
2 xícaras leite
2 copos açúcar
1 copo fubá
1 xícara óleo
3 ovos
1 colher sopa fermento

Bater tudo no liquidificador
Arado por cima, molhado em baixo

Idéias para substitutos:

Leite de coco
Farinha de linhaça (ovo)
Vinagre com bicarbonato (ovo)

Bruschetta João

Bruschetta de Azeitona

Cozinhar o tomate cortado em cubos e a cebola em pedaços pequenos. Não adicionar sal. Tirar da panela e juntar com queijo parmesão, azeitonas pretas e manjericão. Colocar no pão e levar ao forno para gratinar.