Múltiplas receitas a serem experimentadas
Receita Base-Básica
400 gr de batata doce (roxa) já cozida – aproximadamente 500gr da batata crua!3 col sopa de açúcar mascavo (ou refinado)3 col sopa chocolate 50% (pode usar 70%, porém não fica tão doce!)2 col sopa manteiga sem sal (não usar margarina!)
- cozinhar a batata doce a partir de água fria
- descascar e peneirar a batata doce cozida (ou passar pelo espremedor – preferimos a peneira!)
- levar ao fogo (médio para baixo) a batata com os demais ingredientes até a manteiga derreter e formar uma massa homogênea
Fonte: http://www.tobesaudavel.com.br/2013/08/27/brigadeiro-de-batata-doce-do-to-be/
Com leite de amêndoas
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
- 1 colher (de sopa) de farinha de arroz
- 1 xícara de batata doce cozida e amassada
Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce.
Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora.
Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.
Rende 15 brigadeiros.
Brigadeiro com leite de coco
- 1 kg de batata doce
- 5 xícaras de açúcar
- 2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor
- 1 xícara de cafezinho de água fria
- 200 ml de leitede coco
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- Chocolate granulado
- Cozinhe a batata com casca, deixe amornar e descasque, passe por um processador para ficar bem liso
- Coloque em panela alta junto com açúcar, leite de coco, chocolate em pó e leve ao fogo mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, aproximadamente 25 minutos
- Dissolva a gelatina na água fria e depois coloque no doce, misture bem
- Deixe esfriar
- Faça bolinhas e passe no chocolate granulado
- Rende aproximadamente: 120 doces
fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/11164-brigadeiro-de-batata-doce-com-chocolate.html
Com leite de soja
- 500 g de batata-doce cozida e espremida
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres das de sopa de chocolate em pó
- 1/4 de xícara de leite vegetal morno
- 1 e 1/2 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor ou agar agar para uma receita vegana
- 1 colher das de sopa de baunilha ou essência de chocolate
- Chocolate granulado para confeitar
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres das de sopa de chocolate em pó
- 1/4 de xícara de leite vegetal morno
- 1 e 1/2 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor ou agar agar para uma receita vegana
- 1 colher das de sopa de baunilha ou essência de chocolate
- Chocolate granulado para confeitar
1º Dissolva a gelatina no leite vegetal morno.
2º Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
2º Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
3º Agora vem a parte mais chatinha: passe esta massa por uma peneira para tirar todo o resquício de grumos de batata. Coloque esta massa em um pirex e leve a geladeira.
4º Depois de gelado, modele os docinhos untando as mãos com creme vegetal e passe no chocolate granulado. Coloque nas forminhas e sirva!
Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/05/brigadeiros-de-batata-doce-sem-leite-e.html
Com biomassa verde
- 1/2 xícara de leite de amêndoas
- 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
- 1 colher (de sopa) de farinha de arroz
- 1 xícara de batata-doce cozida e amassada
- 2 colheres (de sopa) de biomassa de banana verde
Biomassa de banana verde:
A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. “Corto o talo e coloco na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixo esfriar e bato no liquidificador, não fica com gosto algum. Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.
Brigadeiro de batata-doce:
Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata-doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos. Rende 15 brigadeiros.
A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. “Corto o talo e coloco na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixo esfriar e bato no liquidificador, não fica com gosto algum. Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.
Brigadeiro de batata-doce:
Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata-doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos. Rende 15 brigadeiros.
