Cuzcuz Paulista Vegetariano

Inicialmente, deixar de molho a castanha de caju e o amendoim (já torrado), e em outro pote a quinoa
Refogar cebola picada com as castanhas e amendoim, e a quinoa.
Acrescentar tomate picado em cubos e cheiro verde
Por fim, colocar o floco de milho (nordeste) ou o flocão de milho (sudeste) e acrescentar água - tomar cuidado para não colocar muito e virar uma papa.
Tirar da  panela, enformar (ele vai ficar mais firme), decorar com rodelas de tomate e cheiro verde.

queijo vegetal de castanha de caju

castanha de caju de molho noite-dia
bater com água de kombucha

deixei fermentar durante 3 dias
e escorrer no coador por mais 2

ficou muito mole, então pus a pasta no forno com
curcuma, pimenta do reino, cominho e sal marinho.

amarrei em trouxinha e deixar na geladeira por 2 semanas