Joue de porc

Le début: faire saisir la viande, les oignons
Il faut faire revenir les oignons dans un feu fort, sinon ils ne caramelisent pas
Mettre un peu d'eau
Faire mijoter dans la.cocote en fonte dans le four en feu doux
Surveiller l'eau

Ça fait un confit

Frango dourado da mãe

Pegar coxa e sobrecoxa. Limpar o frango, tirando as peles. Em uma panela, colocar açúcar e deixar derreter inteiro, e quando começar a escurecer colocar os frangos. Deixa-los dourando. Quando ficarem marrons por fora, tira-los da panela, escorrer a calda de caramelo (não precisa lavar a panela), recolocar os frangos e os temperos à sua escolha ( a mãe põe sempre alho). Colocar um pouco d'agua, as batatas picadas e deixar cozinhando.

Sopa de costela do João

Sopa de Costela do João

Ingredientes:
Chuchu
Batata
Vagem
Cenoura
Feijão batido

Cozinhar costela separadamente, com cominho, pimenta preta, salsa, coentro. Bater metade dos legumes da sopa, e adicionar o macarrão.  depois juntar com a costela.