Joue de porc

Le début: faire saisir la viande, les oignons
Il faut faire revenir les oignons dans un feu fort, sinon ils ne caramelisent pas
Mettre un peu d'eau
Faire mijoter dans la.cocote en fonte dans le four en feu doux
Surveiller l'eau

Ça fait un confit

Chutney

Chutneys da tia

Panqueca do Paulo Bicho

4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xic de leite
1 1/2 xic de farinha
1 pitada sal
1 colher café de fermento
1 dose de bebida alcoolica

bater no liquidificador

bolo de mel da cê

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de café solúvel
1 xícara de mel
3 xícaras de trigo
2 colheres chá de fermento
2 colheres chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de nescau

farinha por último e aos poucos
60 minutos no forno

Enroladão da Lia

50g fermento
1/2 copo buteco óleo
1 colher sal
1 colher açúcar
2 copos água
Farinha até soltar -1kg
Deixar crescer 30 minutos
Dividir 3

Recheio: tomate, cebola, queijo para deixar úmido

Mesma massa para esfirra, pizza

Frango dourado da mãe

Pegar coxa e sobrecoxa. Limpar o frango, tirando as peles. Em uma panela, colocar açúcar e deixar derreter inteiro, e quando começar a escurecer colocar os frangos. Deixa-los dourando. Quando ficarem marrons por fora, tira-los da panela, escorrer a calda de caramelo (não precisa lavar a panela), recolocar os frangos e os temperos à sua escolha ( a mãe põe sempre alho). Colocar um pouco d'agua, as batatas picadas e deixar cozinhando.

Doce de figo do Olivier

Pegar fogos verdes
Raspar com uma faca afiada ou canivete a lixa (casca fina do figo). Não precisa raspar tudo, 50℅, diria meu avô. Raspar na bunda também. Cortar a parte do cabo que esteja amarela, fazer um talho na longitudinal porém sem chegar a dividir o figo completamente ao meio.

Colocar em uma panela com água trocada e ferver os figos, até o ponto que eles fiquem macios para espetar, e um pouco mais escuros. Quando estiverem macios, descartar 2/3 da água.

Adicionar 1 kilo de açúcar para 1kg de figo e deixar com a panela aberta para a calda engrossar. Existem 3 pontos de caldas: quando ela forma na beirada da colher 1,2 ou 3 gotas.

Cuscuz camarao zorea

cebola
Tomate
Refogar  om azeite
Camarao legumes (cenoura ervilha abobrinha brasilera louro) bacakhau, ovo.
Deixa molho encorpar
Poe camarao
Poe salsa coentro cebolinha
Mkstura f locos de milho com agua, mexwr na panels atd que ele desgrude xo fundo da panela. Molhar no final com azeite
Nao  colocar tomate cru porque azeda rapido

Granola molhada

Aveia
Semente de girassol
Amendoim
Linhaça
Chia

Deixar de molho um dia para o outro
Opcionais: Mel, calda de tamaras, uva passa, coco seco, coco ralado, sementes

Mistura de Aveia para café da manhã da Gracia

Ing.
200g de aveia
100g de chia
100g de linhaça no processador
100g de castanha do pará

manter na geladeira

Arroz de halçá de gracia

400g de arroz
2 colheres de pau de leite de coco
1 medida de sal

Jogar água no arroz mas não lavar muito
Jogar tudo no panela, quando começar a grudar, mexer e desligar.

Charque refogar

Leite de coco
Coentro
Cebolinha
Rodelas de tomate
Camarão
2 colheres de dendê

Deixar ferver o leite de coco e o dendê
Dois minutos depois, desligar

Montar arroz, carne e peixe

la crêpe de Manon

375g de farine
3 pincées de sel
75g de sucre
6 oeufs
90g de beurre fondu
1l de lait
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

quiche lorraine de manon

oignons
lardons
gruyère rapé
crème fraîche
3 oeufs
huile de tournesol

pate feuilleté
200g farine de blé
100g beurre
1 pincée de sel

Cocada com banana do João

Coco ralado
Leite
Açúcar
Deu
Água do coco

Deixar cozinhar até escurecer e dar ponto. Colocar 1 colher de manteiga para dar brilho. Amassar banana nanica e colocar no final, deixar ela corar e desligar o fogo.
As frutas podem ser: maracujá, abacaxi, suco de laranja

abóbora kabotiã no forno

deixar marinando na água com sal e outrs temperos a gosto
assar no forno com coco ralado e azeite

Torta de limão - receitas variadas

receita do joão (edícula)

Massa podre: farinha, açúcar, baunilha, manteiga. Levar no forno para dourar.

Leite condensado com muito limão

Claras em neve, ou marshmallow, com raspa de limão. Colocar encima da torta, levar ao forno para gratinar e deixar o leite condensado firme.

receita de torta de limão da Dirlei:

1 xicara de trigo

3 gemas

1 colher de água

manteiga até dar o pontp

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

1/2 lata de creme 

limão a gosto

bater 3 claras em neve

receita da paula (vizinha leme)

massa:

200g biscoito maizena moido
120g de manteiga sem sal
1 colher de chá de raspas de limão

assar no forno em 180 por 12 min

ganache de limão:
200g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/4 xicara de suco de limão
raspas de limão

colocar em banho maria o chocolate  e o creme de leite, colocar aos poucos o suco de limão

mousse:
1 lata de leite condensado
1/2 creme de leite sem soro
1/2 xicara de suco de limão coado
2 claras em neve com limão
1 colher rasa de gelatina sem sabor
4 colheres de sopa de água fria

misturar tudo e por último, delicadamente, as claras.
leve a geladeira, e por ultimo adicione o chantilly.

panqueca de tapioca de Grácia

2 colheres de tapioca pronta peneirada
1 ovo
1 colher cheia de requeijão (light??)

colocar como panqueca em uma frigideira. fica mais delícia com uma fatia de mussarela encima, e vira deixando tostar.

sopas de Grácia

mandioquina
cebola

abobora
cebola

batata
paio talhado no longitudinal
cebola
põe no fogo
couve
corta o paio em pedacinhos

+ sal

cozinha o legume x e a cebola
bata no lidiquificador
ponha no fogo de novo

Sopa de costela do João

Sopa de Costela do João

Ingredientes:
Chuchu
Batata
Vagem
Cenoura
Feijão batido

Cozinhar costela separadamente, com cominho, pimenta preta, salsa, coentro. Bater metade dos legumes da sopa, e adicionar o macarrão.  depois juntar com a costela.

Receita bolo de milho dona Zezé

3 espigas de milho mole
2 xícaras leite
2 copos açúcar
1 copo fubá
1 xícara óleo
3 ovos
1 colher sopa fermento

Bater tudo no liquidificador
Arado por cima, molhado em baixo

Idéias para substitutos:

Leite de coco
Farinha de linhaça (ovo)
Vinagre com bicarbonato (ovo)