Cantinho Vegetariano: Arroz com Lentilhas à Moda Árabe (vegana)

Arroz com Lentilhas à Moda Árabe (vegana):

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de lentilhas cozidas
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo o suficiente para refogar

Preparo

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque um pouco de óleo em uma panela grande onde irá cozinhar a lentilha. Aqueça um pouco o óleo, acrescente o alho, doure ligeiramente e coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos. A seguir acrescente água o suficiente para cozinhar a lentilha. Tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho. Doure ligeiramente, acrescente o arroz, tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente água para cozinhar. Tanto o arroz como a lentilha devem ficar "al dente", ou seja, macios porém firmes. Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial! As deliciosas cebolas fritas! Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente para poder fritar as cebolas. Frite-as até ficarem bem douradas, em um tom escuro, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve à panela onde estão o arroz e a lentilha misturados. Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato.

Nota - Este prato é simplesmente maravilhoso! Super fácil e rápido de preparar. É uma refeição completa riquíssima em proteínas! Eu sempre sirvo com salada e não precisa de mais nada. A cebola frita dá um toque muito especial a esta receita.

Fonte: Receita e foto de de Lori Ellis, do blog Veganana
Encontrada em: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/10/arroz-com-lentilhas-moda-arabe.html

Torta Mousse sem glúten

Massa podre :

Ingredientes

• 2 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de maizena
• 1 3/4 de farinha de arroz
• 1 xícara de castanha picada ou trigo sarraceno
• 100 g de margarina

Modo de preparo

 Misturar o açúcar, as 2 gemas, a margarina, a maizena, farinha de arroz, a castanha e uma pitada de sal. Amassar até alcançar uma consistência de massa podre. Untar uma forma de abrir de 27 cm de diâmetro e 7 cm de altura com óleo e polvilhar com farinha de arroz. Forrar com a massa o fundo e as laterais da forma; fazendo furinhos com garfo em por toda a massa. Assar por mais ou menos 40 minutos em fogo brando. Bater 2 claras em neve e reservar para o chantilly.

Mousse :

Ingredientes

• 3 gemas
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó ou 200g de chocolate em barra
• 1 envelope de gelatina em pó (12g) sem sabor

Modo de preparo

Umedecer a gelatina em pó com 4 colheres de água fria e reservar. Bater na batedeira 3 gemas (reservar as claras batidas em neve) com uma xícara de açúcar até obter uma consistência branca e homogênea. No fogo, aquecer 2 latas de creme de leite com uma xícara de chocolate em pó ou uma barra de chocolate. Amolecer a gelatina no fogo com três colheres de água, acrescentar a gelatina dissolvida com creme de leite e mexer bem. Juntar os ovos batidos a mistura do creme de leite e bater em velocidade media por 2 minutos. Por ultimo, acrescentar as claras em neve. Colocar no freezer por uns 10 minutos.

Chantilly :

Modo de preparo

Utilizar as 2 claras em neve (da massa podre), acrescentando 1 xícara de açúcar. Misturar bem com uma lata de creme de leite sem soro. Colocar na geladeira enquanto montar a torta.

Como montar

Depois de desenformar a massa fria, acrescentar o mousse e levar uns 10 minutos no freezer. Colocar o chantilly e por ultimo, enfeitar com chocolate picado.

fonte: http://doutissima.com.br/2013/12/11/6-receitas-de-sobremesas-sem-gluten-33788/

RECEITAS NATURAIS PARA ESPANTAR AS MOSCAS

O inseticida é infalível, mas cobra um preço alto. Prejudica o meio ambiente e a saúde das pessoas. Sem contar que o cheiro da maioria deles não é nem um pouco agradável! Por isso, o Universo Jatobá separou quatro ideias fáceis de fazer em casa para espantar as moscas, mosquitos, pernilongos e seus indesejáveis parentes.

1. Para a primeira delas separe 1 litro de água, 1 copo de 250 ml de álcool comum e 100 g de arruda fresca. Bata todos eles no liquidificador por mais ou menos 1 minuto, coe com uma peneira e armazene em um borrifador. Espalhe o produto pela casa principalmente no começo da noite. O inseticida natural  também pode ser usado no chão e na pia para afastar as formigas.

2. Experimente enterrar alguns cravos da índia no limão e espalhe pela casa. Esses dois juntos fazem milagre! Eles afastam as moscas, repelem mosquitos, inclusive o da dengue e o da malária.

3. Outra dica: misture folhas de louro, eucalipto e manjericão e coloque punhadinhos espalhados pelo ambiente.

4. Se a sua casa tem muitas moscas, faça uma armadilha. Basta cortar uma garrafa PET ao meio e pintar de preto. A falta de luz não deixa a mosca sair de lá quando ela for atraída para a arapuca. Agora misture 200 ml de água a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e coloque para ferver. Espere esfriar e acrescente 1g de fermento biológico fresco. Essa mistura deve ser colocada no vasinho de PET e aí é só pendurar e aguardar. As moscas serão atraídas e lá ficarão presas. É importante trocar este recipiente a cada 3 meses.

fonte: http://www.universojatoba.com.br/bem-estar/sua-casa/receitas-naturais-para-espantar-as-moscas

Pão de Arroz (sem glútem)

(Ciclo Ultra-rápido)

Tamanho: 600gr


1 copo  de leite 
2 col. de sopa  de óleo  de soja
1  colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
2 copos de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
2 colheres  de chá de fermento biológico granulado seco

Acrescente todos os ingredientes na forma da máquina, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento, programe o ciclo Ultra-rápido. 

fonte:http://maquinadepao.blogspot.com.br/2013/04/pao-de-arroz-sem-gluten.html

Problema: fica seco e esfareleto, e não cresceu tudo que era pra crescer. tentar com farinha de arroz não-integral, não colocar mais farinha na massa mesmo que quando bate não forma uma bola, mas uma massa que mais parece um bolo.

Brigadeiro de Batata-Doce

Brigadeiro Vegan

Múltiplas receitas a serem experimentadas


Receita Base-Básica

400 gr de batata doce (roxa) já cozida – aproximadamente 500gr da batata crua!3 col sopa de açúcar mascavo (ou refinado)3 col sopa chocolate 50% (pode usar 70%, porém não fica tão doce!)2 col sopa manteiga sem sal (não usar margarina!)

- cozinhar a batata doce a partir de água fria

- descascar e peneirar a batata doce cozida (ou passar pelo espremedor – preferimos a peneira!)

- levar ao fogo (médio para baixo) a batata com os demais ingredientes até a manteiga derreter e formar uma massa homogênea

Fonte: http://www.tobesaudavel.com.br/2013/08/27/brigadeiro-de-batata-doce-do-to-be/

Com leite de amêndoas

• 1 xícara de leite de amêndoas
• 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
• 1 colher (de sopa) de farinha de arroz
• 1 xícara de batata doce cozida e amassada

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce.

Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora.

Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

Rende 15 brigadeiros.

Brigadeiro com leite de coco

• 1 kg de batata doce
• 5 xícaras de açúcar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor
• 1 xícara de cafezinho de água fria
• 200 ml de leitede coco
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• Chocolate granulado

1. Cozinhe a batata com casca, deixe amornar e descasque, passe por um processador para ficar bem liso
2. Coloque em panela alta junto com açúcar, leite de coco, chocolate em pó e leve ao fogo mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, aproximadamente 25 minutos
3. Dissolva a gelatina na água fria e depois coloque no doce, misture bem
4. Deixe esfriar
5. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado
6. Rende aproximadamente: 120 doces

fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/11164-brigadeiro-de-batata-doce-com-chocolate.html

Com leite de soja

- 500 g de batata-doce cozida e espremida

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres das de sopa de chocolate em pó

- 1/4 de xícara de leite vegetal morno

- 1 e 1/2 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor ou agar agar para uma receita vegana

- 1 colher das de sopa de baunilha ou essência de chocolate

- Chocolate granulado para confeitar

 1º Dissolva a gelatina no leite vegetal morno.

2º Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

3º Agora vem a parte mais chatinha: passe esta massa por uma peneira para tirar todo o resquício de grumos de batata. Coloque esta massa em um pirex e leve a geladeira.

4º Depois de gelado, modele os docinhos untando as mãos com creme vegetal e passe no chocolate granulado. Coloque nas forminhas e sirva!

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/05/brigadeiros-de-batata-doce-sem-leite-e.html

Com biomassa verde

• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
• 1 colher (de sopa) de farinha de arroz
• 1 xícara de batata-doce cozida e amassada
• 2 colheres (de sopa) de biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde:

A biomassa da banana verde é um ingrediente que substitui preparos com leite condensado, creme de leite e maionese. Nada mais é do que a banana retirada diretamente do pé, sem processo de amadurecimento. “Corto o talo e coloco na água até ferver, momento em que vai formar uma polpa. Deixo esfriar e bato no liquidificador, não fica com gosto algum. Dá para incluir também em receitas como estrogonofe, escondidinho, molho branco, mousse, sorvete”, explica a culinarista Lidiane Barbosa.

Brigadeiro de batata-doce:

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata-doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos. Rende 15 brigadeiros.

Nhoque e seus variantes

Nhoque e suas variantes


Nhoque de batata

Cozinhar batata inteira, com casca, pois assim mantém os nutrientes e absorve pouca água.
Amassar e fazer um purê, adicionando sal, manteiga/azeite, parmesão (opcional)
Misturar com as mãos o purê e a farinha de trigo, até que ela desgrude da mão
Fazer as bolinhas (rolo ou uma a uma), colocar na panela com bastante água fervente, retirar, colocar em uma vasinha com água gelada (quebrar processo de cozimento), em uma outra vasilha para aguardar.

Esquentar com o molho de tomate na panela antes de servir.

Variáveis:

Batata Roxa (mais indicada por ter menos água)
Mandioca e batata
Batata e abóbora (kabotia)

Tarator, sopa fria búlgara

Tarator, sopa fria de pepino e iogurte

Ingredientes:

• 4 copo(s) de iogurte natural
• 4 copo(s) de água
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de pepino ralado(s)
• quanto baste de dill
• 8 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem

Preparação:

Pique muito fininho os dentes de alho e coloque num recipiente fundo. Junte os iogurtes, a água e depois o pepino ralado no crivo mais grosso de um ralador manual. Mexa tudo e, se puder, leve à geladeira por uma hora, assim a calda vai ganhar o gosto do alho e do pepino e vai ficar ainda mais fresquinha. Na hora de servir, coloque a sopa em pratos fundos, salpique o endro (que pode ser substituído por manjericão ou orégano), deite um fio de azeite em cada prato e acompanhe com tostas integrais. Pode ser guardado na geladeira por cerca de dois dias.
Faça croutons de pão integral para acompanhar, ou torradas simples. 

Rendimento:

4 porções

Gaspacho Espanhol

Gaspacho

6 tomates maduros
1/2 pepino pequeno
1 pedaço de pimentão verde
1 dente de alho
Miolo de 2 pães franceses “de ontem”
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 litro de água
Sal

Remova a casca dura dos pães, deixando somente o miolo em pedaços.

Limpe os tomates, retirando os talos, e descasque o pepino, reservando um pedaço para a finalização.

Pique os tomates, pepino, alho e pimentão verde e coloque tudo, juntamente com os pães, o azeite, vinagre, água e sal, em uma jarra de liquidificador e triture tudo, até que fique com a consistência de um creme avermelhado e homogêneo.

Transfira o creme para uma tigela, coando-o, e reserve no refrigerador por cerca de 1 hora.

Para servir, pique o pedaço reservado de pepino em pequenos cubos e polvilhe sobre a sopa.

Fonte: http://culturaespanhola.com.br/blog/receita-de-gaspacho-espanhol/

Quibe e Pão de Queijo

Receita: Pão de queijo sem Queijo

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiros
600 gramas de polvilho azedo

Sal a gosto a partir da mandioca cozida e espremida, vá adicionando o restante dos ingredientes. Coloque os ovos um a um separadamente, o óleo e o sal. O ideal é que seja, no máximo, uma colher de sopa rasa de sal e o polvilho adicionado aos poucos, dependendo do tamanho da mandioca. Misture tudo e, após lavar as mãos, vá enrolando. Depois de enrolado, é só levar ao forno até ele começar a dourar.

Receita: Quibe sem carne e sem soja

Ingredientes:
500 gramas de trigo para quibe
3 batatas médias cozidas e espremidas
Hortelã a gosto
1 cebola média picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Azeite para regar antes de assar. Hidrate o trigo com água fervente. Ele vai absorver essa água fervente, vai amolecer e não precisa espremer esse trigo depois. Unte uma forma com azeite e vá colocando o quibe. Se quiser rechear, é só colocar uma camada de quibe, um recheio e outra camada de quibe. A batata e a farinha dão a liga e fazem o que normalmente a carne faria. O quibe deve ser cortado antes de assar, porque senão na hora de tirar ele vai quebrar. Corte os pedaços, regue com azeite e leve para o forno. Asse até dourar por cima.

Fonte: http://nutricaosadia.wordpress.com/category/brigadeiro-de-batata-doce/