Nhoque e suas variantes
Nhoque de batata
Cozinhar batata inteira, com casca, pois assim mantém os nutrientes e absorve pouca água.
Amassar e fazer um purê, adicionando sal, manteiga/azeite, parmesão (opcional)
Misturar com as mãos o purê e a farinha de trigo, até que ela desgrude da mão
Fazer as bolinhas (rolo ou uma a uma), colocar na panela com bastante água fervente, retirar, colocar em uma vasinha com água gelada (quebrar processo de cozimento), em uma outra vasilha para aguardar.
Esquentar com o molho de tomate na panela antes de servir.
Variáveis:
Batata Roxa (mais indicada por ter menos água)
Mandioca e batata
Batata e abóbora (kabotia)
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