Cuzcuz Paulista Vegetariano

Inicialmente, deixar de molho a castanha de caju e o amendoim (já torrado), e em outro pote a quinoa
Refogar cebola picada com as castanhas e amendoim, e a quinoa.
Acrescentar tomate picado em cubos e cheiro verde
Por fim, colocar o floco de milho (nordeste) ou o flocão de milho (sudeste) e acrescentar água - tomar cuidado para não colocar muito e virar uma papa.
Tirar da  panela, enformar (ele vai ficar mais firme), decorar com rodelas de tomate e cheiro verde.