Pho Vietnamita vegetariano

fonte: site https://mogumogumunch.wordpress.com/2013/03/21/mmmcm-sopa-vietnamita-vegetariana/

Para o caldo vão precisar de:

– 7 dentes de alho cortados grosseiramente

– cerca de 6 rodelas de gengibre fresco ou uma colher de chá de gengibre moído

– cebolinho fresco (cerca de 10 talos) ou seco

– 2 estrelas de anis

– 2 pau de canela

– cerca de 100g de cenoura cortada grosseiramente

– cerca de 100g de couve cortada grosseiramente

– cerca de 100g de aipo, cortado grosseiramente

– 2,1l de água

– 100ml de molho de soja

– óleo

Como fazer:

1 – Levar a lume médio, uma panela com o alho, o gengibre, cebolinho, e um pouco de óleo. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.

2 – Adicionar os paus de canelas e as estrelas de anis e deixar que as fragrâncias se comecem a libertar.

3 – Juntar os restantes vegetais (cenoura, couve e aipo) e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos.

4 – Juntar a água e o molho de soja. Deixar ferver e baixar o lume. Cozinhar durante cerca de 45 minutos a uma hora.

5 – Retirar do lume e reservar até arrefecer e coar.

Et voilá, já têm o vosso caldo! (*≧▽≦) A meatless Monday vão ficar mais saborosas, a partir de agora.

Para a fase seguinte podíamos ter optado por usar seitan ou tofu, cozinhados de alguma forma e usados como topping, mas também não somos exactamente expeditos no seu uso… A opção foi comprar refeições pré-cozinhadas de tofu e seitan… Sim, shame on us e tal… m(_ _)m Mas soube muito bem!! (＾▽＾*)

O que precisam para a sopa:

– Refeição pré-cozinhada de tofu ou seitan (barras de tofu e algas, hamburgers de tofu cortados em tiras…)

– 1 cebola, cortada em meias-luas

– 200g de massa de arroz

– 4 estrelas de anis

– 1 pau de canela

– gengibre moído

– cerca de 200g de rebentos de soja

– coentros

– cebolinho

– óleo

– sal

Já têm tudo? Estão prontos? Então vamos lá!

Como fazer:

1 – Levar a lume médio a cebola e o gengibre. Adicionar um pouco de sal e deixar cozinhar até que a cebola fique mais mole.

2 – Adicionar o caldo de vegetais, cerca de 1l de água, a canela e estrelas de anis. Deixar ferver, baixar o lume e cozinhar durante cerca de 20 minutos.

3 – Entretanto, preparar a refeição de tofu como indicado e reservar.

4 – Cozinhar a massa de arroz, como indicado na embalagem e reservar,

5 – Cortar os coentros e o cebolinho e colocar nos pratos de servir, juntamente com os rebentos de soja. Juntar também uma porção de massa de arroz a cada prato e terminar com um pouco do tofu no topo.

6 – Retirar a canela e as estrelas de anis. Regar com os pratos já preparados com o caldo e servir.