PIRÃO DE BANANA VERDE
INGREDIENTES:
6 bananas verdes
1 1/2 litro de água
4 dentes de alho
1 cebola picada
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 pimenta vermelha sem sementes picadinhas
2 cubinhos de caldo de legumes
1 colher de café de colorau
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
salsinha e cebolinhas picadas para finalizar
Fonte: http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC329499-1488,00.html
Purê de banana verde
Esta foi uma das receitas que fizemos depois da expedição pela cidade no Terra Madre Day. Cortamos com faca as bananas que nos interessava, umas dez, de uma cacho bem verde. Lavei, cozinhei em panela de pressão por cerca de meia hora ou até que as cascas começaram a se partir. Espetei as frutas com garfo e ele entrou com facilidade. Este é o ponto. Descasquei ainda quentes e bati no processador até ficar com uma textura mais homogênea. Juntei, enquanto batia, cerca de meia xícara de creme de leite e umas duas colheres (sopa) de kefir. Mas teria ficado bom também se tivesse leite de coco e iogurte. Ou só leite de coco. Ou só leite. Bem, o purê de 10 bananas verdes pequenas (eram pratas, mas podem ser nanicas) foram temperados assim: coloquei numa panela umas 2 colheres (sopa) de manteiga e juntei ali uma cebola média picada em quadradinhos. Quando dourou, juntei 1 colher (chá) de grãos de coentro e 1 de grãos de cominho - tostadas levemente e trituradas, 1 colher (sopa) de cúrcuma ralada (também resultado de nossa colheita urbana). Mexi bem e juntei o purê de banana. Juntei sal, provei, faltou sabor, juntei 1 colher (sopa) de melado, mas poderia ser açúcar mascavo. Provei de novo, pronto, estava bom. Janaína provou, faltava sal, bota sal a gosto e pronto. Guilherme tirou as sementinhas da maria gorda, língua de vaca, major-gomes, lobrobró de jardim ou beldroega de folhas grandes, entre tantos nomes (Talinum paniculatum), que são como grãos de papoula ou, quem sabe, mostarda. Derreti um pouco de manteiga, juntei as sementes, deixei aquecer um pouco, e joguei tudo em cima do purê. Agora, sim. Nhac!
fonte: http://come-se.blogspot.com.br/2012/12/pure-de-banana-verde.html
Refogado de Banana Verde
Ingredientes:
4 bananas verdes (quanto mais verde melhor);
1 tablete de caldo de galinha;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Um pedacinho de pimentão picado;
1/2 tomate picado;
Carne picadinha (usei filé, eu gosto de bastante carne, mas a quantidade vai do seu gosto);
1 colher de chá de cominho;
1 colher de chá de pimenta do reino;
1 colher de sopa de açafrão.
4 bananas verdes (quanto mais verde melhor);
1 tablete de caldo de galinha;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Um pedacinho de pimentão picado;
1/2 tomate picado;
Carne picadinha (usei filé, eu gosto de bastante carne, mas a quantidade vai do seu gosto);
1 colher de chá de cominho;
1 colher de chá de pimenta do reino;
1 colher de sopa de açafrão.
*Dica 1: De preferência, use banana nanica, nesse caso use apenas duas, eu usei banana prata, pois em Sampa é difícil achar banana verde, e essa foi a que eu achei.
*Dica 2: Minha mãe usa açafrão fresco cortado em pedacinhos bem pequenos, e fica muitoooo saboroso, mas, infelizmente não consegui encontrar, então usei o em pó mesmo. Se você tem açafrão fresquinho, use uma colher de chá dele picadinho, pois ele é mais forte.
Descasque a banana, para isso, você vai precisar da ajudinha de uma faca, por que não é tão fácil descascar ela verde. Não precisa descascar todo aquele fiapinho que tem na banana.
Após descascar, coloque em uma vasilha com água, para ela não empretecer.
Corte-a em pedacinhos, na vasilha ainda com água, eu gosto de cortar pequenininho.
Em uma panela, com um pouquinho de óleo, coloque a cebola e o alho e refogue.
Depois, coloque a carne e deixe dourar.
Acrescente o tomate, o pimentão, o cominho, a pimenta do reino e o caldo de galinha e misture um pouco.
Em seguida, escorra a água da banana e coloque-a na panela, colocando o açafrão.
Misture e coloque água em seguida, o suficiente pra cobrir a banana.
Deixe cozinhar em fogo médio e vá acrescentando água aos poucos, até ficar macio.Prove se está bom de sal, e acerte, caso esteja sem sal.
Se quiser, coloque um pouquinho de cebolinha e coentro picado depois dele pronto...eu quis, hehehe.
Fonte: http://papopingaepimenta.blogspot.com.br/2013/02/da-minha-terra-cortado-refogado-de.html
Molho de tomate com polpa de banana
# Cozinhar em uma panela
- 1kg de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ alho poro
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cenoura.
- Temperar com pouco sal e pimenta.
- 1kg de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ alho poro
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cenoura.
- Temperar com pouco sal e pimenta.
Desligar o fogo e deixar esfriar.
Bater no liquidificador somente o sólido, junto com 2colheres de sopa de polpa de banana verde.
Bater no liquidificador somente o sólido, junto com 2colheres de sopa de polpa de banana verde.
Fonte: http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2013/11/confira-algumas-dicas-para-fazer-com-banana-verde.html
HAMBÚRGUER DE BANANA VERDE E QUINOA
Ingredientes:
6 bananas nanica verdes
Meia xícara de quinoa
1 xícara de aveia
1 cebola grande
1 cabeça de alho grande
5 colheres de polvilho doce
Salsa desidratada
Noz moscada
Sal
Modo de fazer:
- Cozinhe as bananas em uma panela de pressão por 15 min
- Tire as casas e amasse-as até virar um purê
- Cozinhe a quinoa com um pouco de sal e refogue-a com cebola e alho à gosto.
- Misture o purê de bananas com a quinoa e as 5 colheres de sopa de polvinho.
- Asse-os no grill ou em uma frigideira.
Fonte: http://www.suacorrida.com.br/receitas-2/hamburguer-de-banana-verde-quinoa-e-aveia/
Paçoca de banana verde e coco
Ingredientes
1 dúzia de banana anã (banana d'água)
1 coco ralado
1 pouco de sal
Modo de Preparo
Cozinhe as bananas com casca e um pouco de sal.Deixe esfriar retire a casca corte em pequenos pedaços.Acrescente o coco ralado. Misture tudo dentro do pilão e soque o suficiente até formar uma massa consistente. Arrume a paçoca em um prato e deixe descansar um pouco.
Fonte:http://papjerimum.blogspot.com.br/2011/04/blog-post_13.html
Maionese de banana verde
INGREDIENTES
- 3 unidades de bananas verdes
- 1 xícara de chá de vinagre
- 1/2 xícara de chá de óleo ou azeite de oliva
- 2 colheres de chá de mostarda
- sal a gosto
PASSO A PASSO
- Lave bem as bananas, corte as pontas e ferva-as com um pouco de água
- Enquanto se cozinham as bananas Bata o vinagre, óleo ou azeite, mostarda e sal no liqüidificador.
- Deixe o ligado o liquidificador e acrescente as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso.
- A maionese serve de acompanhamento para petiscos ou pode ser usada em saladas.
- Se pode armazenar na geladeira com potes com tampa Rendimento aproximado de 500 gramas
- DICA: 1
Se ficar muito dura, acrescente no liquidificador até ½ xícara de água fervente para adquirir a consistência desejada. - SUGESTÃO
Conforme esta blog "farma fruta" você pode acrescentaram iogurte light e molho ingles (mas não é necessário), junto como vinagre, o óleo ou azeite, e a mostarda e bater no liquidificador - Os alunos que não sabiam do projeto não notaram diferença com a maionese normal e os que sabiam do projeto me falarão que a
diferença era muito pequena e se deliciaram
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