Arroz Basmati com Limão - Bela Gil

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz basmati integral (de molho por 6 horas)
• 3 ½ xícaras de água
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja orgânico
• 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada
• 1 punhado de folhas de curry
• 1 pitada de cúrcuma
• Suco de 2 limões-sicilianos
• Tiras de casca de limão (remova com o descascador de legumes)
• 1 colher (sobremesa) de semente de coentro
• Sal marinho

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz por 30 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, em fogo médio.
3. Adicione as sementes de mostarda e, quando começarem a pipocar, adicione a castanha, folhas de curry e tiras de casca de limão.
4. Deixe cozinhar por um minuto até que as castanhas e a casca do limão estejam dourados.
5. Despeje o arroz na panela dos temperos cozidos, adicione o suco de limão, coentro picado e a cúrcuma.
6. Desligue o fogo e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/arroz-basmati-com-limao-receita-da-bela-gil.htm

Receita Terapêutica Ayurvédica

Panaceia

3 colheres sopa sumo gengibre
3 colheres sopa sumo limão
5 colheres chá açúcar mascavo
1 colher chá rasa sal de rocha (Himalaia)

receita: cozinhar arroz integral (1 parte) em 14 partes ds agua.
Quando o arroz estiver mole acrescente 1 colher de cha de cominho e 1 colher de cha de gengibre em po (ou fresco, se nao tiver em po), deixe cozinhar por 1 min, desligue e quando estiver morno coe o liquido e reserve o arroz.
fique tomando essa agua de arroz sempre que tiver fome.
quando a fome nao puder mais ser satisfeita pela agua, coma o arroz com caldo/agua do cozimento, é como uma sopa de arroz.
caso nao consiga comer so isso ao longo do dia, a noite tome uma sopa de inhame ou abobora ou coma lentilha cozida e temperada com cominho, gengibre e um pouco de pimenta do reino.

Cuzcuz Paulista Vegetariano

Inicialmente, deixar de molho a castanha de caju e o amendoim (já torrado), e em outro pote a quinoa
Refogar cebola picada com as castanhas e amendoim, e a quinoa.
Acrescentar tomate picado em cubos e cheiro verde
Por fim, colocar o floco de milho (nordeste) ou o flocão de milho (sudeste) e acrescentar água - tomar cuidado para não colocar muito e virar uma papa.
Tirar da  panela, enformar (ele vai ficar mais firme), decorar com rodelas de tomate e cheiro verde.

queijo vegetal de castanha de caju

castanha de caju de molho noite-dia
bater com água de kombucha

deixei fermentar durante 3 dias
e escorrer no coador por mais 2

ficou muito mole, então pus a pasta no forno com
curcuma, pimenta do reino, cominho e sal marinho.

amarrei em trouxinha e deixar na geladeira por 2 semanas

Queijo vegano de Grão de Bico e Amendoim

germinar 8-10h debaixo d'agua
10h no ar
descascar todos
triturar
fazer bolinho sem tempero oxidando no ar

ou fazer com kombucha/rejuvelac

temperos:
hortela, cheiro verde, alho, gengibre, cominho, pimenta do reino, curry, sal, limão


receita de Ena Nena

Creme de tapioca Vegano

1/2 xícara de tapioca
200 ml de leite de coco
2 xícaras de leite vegano (já testei quinoa, aveia e castanha de caju)

misturar e deixar de molho

Em uma panela, colocar a mistura com 4 colheres de sopa de açúcar não muito cheias.
Cozinhar pouco, porque a intenção não é endurecer muito.
Passar para potes.

Opcional: fazer creme encima. Ex: manga da Iaso.

Chutney

Chutneys da tia