Cuzcuz Paulista Vegetariano

Inicialmente, deixar de molho a castanha de caju e o amendoim (já torrado), e em outro pote a quinoa
Refogar cebola picada com as castanhas e amendoim, e a quinoa.
Acrescentar tomate picado em cubos e cheiro verde
Por fim, colocar o floco de milho (nordeste) ou o flocão de milho (sudeste) e acrescentar água - tomar cuidado para não colocar muito e virar uma papa.
Tirar da  panela, enformar (ele vai ficar mais firme), decorar com rodelas de tomate e cheiro verde.

queijo vegetal de castanha de caju

castanha de caju de molho noite-dia
bater com água de kombucha

deixei fermentar durante 3 dias
e escorrer no coador por mais 2

ficou muito mole, então pus a pasta no forno com
curcuma, pimenta do reino, cominho e sal marinho.

amarrei em trouxinha e deixar na geladeira por 2 semanas

Queijo vegano de Grão de Bico e Amendoim

germinar 8-10h debaixo d'agua
10h no ar
descascar todos
triturar
fazer bolinho sem tempero oxidando no ar

ou fazer com kombucha/rejuvelac

temperos:
hortela, cheiro verde, alho, gengibre, cominho, pimenta do reino, curry, sal, limão


receita de Ena Nena

Creme de tapioca Vegano

1/2 xícara de tapioca
200 ml de leite de coco
2 xícaras de leite vegano (já testei quinoa, aveia e castanha de caju)

misturar e deixar de molho

Em uma panela, colocar a mistura com 4 colheres de sopa de açúcar não muito cheias.
Cozinhar pouco, porque a intenção não é endurecer muito.
Passar para potes.

Opcional: fazer creme encima. Ex: manga da Iaso.

Chutney

Chutneys da tia

Salada Mediterrânea agridoce

Trigo para quibe
Pepino
Tomate
Uva Passa
Gergelim
Uvas ácidas
Vinagre Balsâmico
Azeite
Canela
Frango em cubos

sopa de ervilha e repolho

ervilha seca inteira
repolho
arroz integral

eu cozinhei antes o repolho com azeite e um pouco de vinagre de maça; em seguida, adicionei a ervilha inteira já cozinha. para a sopa, eu refoguei alho, adicionei no liquidificador esses ingredientes mais arroz integral, que ficou completamente batido, sendo a base de carboidrato da receita. No final, adicionei açafrão e deixei alguns pedaços de repolho e ervilha inteiros.