queijo vegetal de castanha de caju

castanha de caju de molho noite-dia
bater com água de kombucha

deixei fermentar durante 3 dias
e escorrer no coador por mais 2

ficou muito mole, então pus a pasta no forno com
curcuma, pimenta do reino, cominho e sal marinho.

amarrei em trouxinha e deixar na geladeira por 2 semanas

Queijo vegano de Grão de Bico e Amendoim

germinar 8-10h debaixo d'agua
10h no ar
descascar todos
triturar
fazer bolinho sem tempero oxidando no ar

ou fazer com kombucha/rejuvelac

temperos:
hortela, cheiro verde, alho, gengibre, cominho, pimenta do reino, curry, sal, limão


receita de Ena Nena

Creme de tapioca Vegano

1/2 xícara de tapioca
200 ml de leite de coco
2 xícaras de leite vegano (já testei quinoa, aveia e castanha de caju)

misturar e deixar de molho

Em uma panela, colocar a mistura com 4 colheres de sopa de açúcar não muito cheias.
Cozinhar pouco, porque a intenção não é endurecer muito.
Passar para potes.

Opcional: fazer creme encima. Ex: manga da Iaso.

Chutney

Chutneys da tia

Salada Mediterrânea agridoce

Trigo para quibe
Pepino
Tomate
Uva Passa
Gergelim
Uvas ácidas
Vinagre Balsâmico
Azeite
Canela
Frango em cubos

sopa de ervilha e repolho

ervilha seca inteira
repolho
arroz integral

eu cozinhei antes o repolho com azeite e um pouco de vinagre de maça; em seguida, adicionei a ervilha inteira já cozinha. para a sopa, eu refoguei alho, adicionei no liquidificador esses ingredientes mais arroz integral, que ficou completamente batido, sendo a base de carboidrato da receita. No final, adicionei açafrão e deixei alguns pedaços de repolho e ervilha inteiros.

galinhada

receita que estou testando de galinhada, com temperos que iriam de base na moqueca baiana. quantidades exatas para comer sem sobrar nada.

comem: 8 pessoas

4 coxas
4 sobrecoxas cortadas em pedaços pequenos (pedir no açougue)
600g de arroz branco

tempero:

1 pimentão vermelho e 1 amarelo
3 cebolas
5 dentes de alho
3 tomates
cheiro verde
pimenta cambuci
cúrcuma raiz ou açafrão em pó
louro
azeite

bater tudo no liquidificador, de forma que se torne uma pasta. cozinhar esse tempero na panela, e depois adicionar as galinhas, até o ponto que elas estejam boas. por fim, colocar o arroz e água, pouca, para não empapar muito. picar cheiro verde fresco e acrescentar no final.