Ketchup do Cortés

Receita de Ketchup artesanal e possíveis variações

1,5 kg de tomate pelado italiano maduro
5 g de gengibre em pó
5 g de cebola em pó
5 g de páprica doce
5 g de páprica picante
5 g de alho em pó
1 g de cominho
1 g de canela em pó
250 g de goiabada
100 g de açucar mascavo
20 g de mostarda
100 g de molho inglês
100 ml de vinagre de maçã

Preparo

Em uma panela,derreta o açúcar mascavo e a goiabada. Acrescente os tomates e mexa vigorosamente
Adiciona os ingredientes líquidos; a esse molho misture os temperos secos peneirados; mantenha em fogo baixo
Mexa de vez em quando, até que a consistência fique lisa e não muito grossa, por cerca de 20 minutos.

Variações

O elemento doce pode ser substituido por açúcar, xarope de milho ou mel

Frutas - como tamarindo, goiaba e laranja - e outros vegetais, como pimentão, também podem entrar na receita

Tomates verdes e amarelos rendem molhos mais ácidos; os mais maduros dão eqiulibrio no sabor e uma cor mais viva

Para pratos gordurosos, como carne de porco, prefira versões mais ácidas, em carnes suaves, como peixes e frutos do mar, a receita pode ser mais doce.

Inhame

Site com várias receitas de inhame

http://correcotia.com/inhame/

Receita bolo de milho dona Zezé

3 espigas de milho mole
2 xícaras leite
2 copos açúcar
1 copo fubá
1 xícara óleo
3 ovos
1 colher sopa fermento

Bater tudo no liquidificador
Arado por cima, molhado em baixo

Idéias para substitutos:

Leite de coco
Farinha de linhaça (ovo)
Vinagre com bicarbonato (ovo)

Bruschetta João

Bruschetta de Azeitona

Cozinhar o tomate cortado em cubos e a cebola em pedaços pequenos. Não adicionar sal. Tirar da panela e juntar com queijo parmesão, azeitonas pretas e manjericão. Colocar no pão e levar ao forno para gratinar.

Humus

Humus - receita própria

Grão de bico bem cozido 2/3 pacote
Tahine 2 colheres
zathar
cominho
limão - até a receita ficar "azedinha"
azeite
sal
água do cozimento do grão de bico

Cantinho Vegetariano: Arroz com Lentilhas à Moda Árabe (vegana)

Arroz com Lentilhas à Moda Árabe (vegana):

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de lentilhas cozidas
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo o suficiente para refogar

Preparo

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque um pouco de óleo em uma panela grande onde irá cozinhar a lentilha. Aqueça um pouco o óleo, acrescente o alho, doure ligeiramente e coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos. A seguir acrescente água o suficiente para cozinhar a lentilha. Tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho. Doure ligeiramente, acrescente o arroz, tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente água para cozinhar. Tanto o arroz como a lentilha devem ficar "al dente", ou seja, macios porém firmes. Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial! As deliciosas cebolas fritas! Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente para poder fritar as cebolas. Frite-as até ficarem bem douradas, em um tom escuro, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve à panela onde estão o arroz e a lentilha misturados. Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato.

Nota - Este prato é simplesmente maravilhoso! Super fácil e rápido de preparar. É uma refeição completa riquíssima em proteínas! Eu sempre sirvo com salada e não precisa de mais nada. A cebola frita dá um toque muito especial a esta receita.

Fonte: Receita e foto de de Lori Ellis, do blog Veganana
Encontrada em: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/10/arroz-com-lentilhas-moda-arabe.html

Torta Mousse sem glúten

Massa podre :

Ingredientes

• 2 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de maizena
• 1 3/4 de farinha de arroz
• 1 xícara de castanha picada ou trigo sarraceno
• 100 g de margarina

Modo de preparo

 Misturar o açúcar, as 2 gemas, a margarina, a maizena, farinha de arroz, a castanha e uma pitada de sal. Amassar até alcançar uma consistência de massa podre. Untar uma forma de abrir de 27 cm de diâmetro e 7 cm de altura com óleo e polvilhar com farinha de arroz. Forrar com a massa o fundo e as laterais da forma; fazendo furinhos com garfo em por toda a massa. Assar por mais ou menos 40 minutos em fogo brando. Bater 2 claras em neve e reservar para o chantilly.

Mousse :

Ingredientes

• 3 gemas
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó ou 200g de chocolate em barra
• 1 envelope de gelatina em pó (12g) sem sabor

Modo de preparo

Umedecer a gelatina em pó com 4 colheres de água fria e reservar. Bater na batedeira 3 gemas (reservar as claras batidas em neve) com uma xícara de açúcar até obter uma consistência branca e homogênea. No fogo, aquecer 2 latas de creme de leite com uma xícara de chocolate em pó ou uma barra de chocolate. Amolecer a gelatina no fogo com três colheres de água, acrescentar a gelatina dissolvida com creme de leite e mexer bem. Juntar os ovos batidos a mistura do creme de leite e bater em velocidade media por 2 minutos. Por ultimo, acrescentar as claras em neve. Colocar no freezer por uns 10 minutos.

Chantilly :

Modo de preparo

Utilizar as 2 claras em neve (da massa podre), acrescentando 1 xícara de açúcar. Misturar bem com uma lata de creme de leite sem soro. Colocar na geladeira enquanto montar a torta.

Como montar

Depois de desenformar a massa fria, acrescentar o mousse e levar uns 10 minutos no freezer. Colocar o chantilly e por ultimo, enfeitar com chocolate picado.

fonte: http://doutissima.com.br/2013/12/11/6-receitas-de-sobremesas-sem-gluten-33788/